1. 概述
南京人酿造的酒品种繁多，其中以“金陵陈酿”最为出名。这种酒以大米、糯米及本地水源为原料，经过多年时间的陈酿而成，细腻香醇，连绵不绝。另外，南京还出产“金陵酒”、“南京酒”等多种名酒，为中国酒文化的发展做出了卓越贡献。
2. 历史
南京在古代就是酿酒重镇。早在唐朝时期，南京就开始酿造“金陵酒”，在宋朝时更是达到了酿造技术的巅峰。明代时，南京出现了“金陵陈酿”，以其独特的口感和品质，成为了皇室御用酒。
3. 酿造过程
南京人酿造酒的过程与其他地方的酿酒有所不同。南京人善于利用当地的水源，将大米、糯米浸泡，经过蒸煮、糖化、发酵等多个工序，最终进行陈酿。南京人注重细节，陈酿时需要掌握温度、湿度等多个因素，以保证酒的质量。
4. 品质特点
南京人酿造的酒，种类繁多，品质上乘。其中，“金陵陈酿”是南京名酒中的佼佼者，它的品质特点在于：汤色清澈、酒香浓郁、味道醇和、口感细腻。此外，“南京酒”、“金陵酒”等名酒也都有不同的特色，值得前来一试。
